Drömmar om Magnolia Bakery, praliner och söta små bakverk tränger sig på i höstmörkret

Potatiskaka i all ära men det känns lite för rustikt för min smak just nu.
Nu när hösten verkligen tränger sig på känner jag mer för små lätta praliner, söta små bakverk och att få drömma mig bort till Magnolia Bakery i New York.

 

 

 

Att bläddra i de här böckerna med alla vackra och smarriga bilder är väldigt inspirerande men jag undrar om folk verkligen har tid att baka nu för tiden eller är det just bilderna och att få drömma sig bort i sötsakernas värld ett tag som är lockande. Jag bakar inte särskilt ofta, kanske ett par gånger om året, och då pratar jag småkakor, kanelbullar och pajer av olika slag bakar jag oftare, men just små söta kakor blir det sällan. Jag tycker det är svårt att få dem så där spröda och goda som man vill att de ska va. Ett recept jag gillar och oftast lyckas med är

 

Chokladbiskvier

 

 

200 g mald sötmandel

4 st mald bittermandel

3 1/4 dl florsocker

 3 st äggvitor

 

Smörkräm

3/4 dl socker

3/4 dl vatten

3 äggulor

150 g smör

1 msk kakao

 

Glasyr

75 g mörk blockchoklad

1 msk olja

 

Gör så här

Blanda ingredienserna till bottnarna

Gör små bollar och platta ut dem något på bakplåtspapper

Grädda i 12-15 min i 175-200 grader

Låt svalna

 

Koka socker och vatten till smörkräm under omrörning till en simmig lag ca 10 min

Vispa i äggulorna

Låt svalna

 

När lagen svalnat rör i smör och kakao

Bred smörkrämen på bottnarna

Låt stelna i frysen

 

Smält blockchokladen till glasyren i vattenbad

Rör ner i oljan

Doppa överdelen på kakorna i chokladen

Låt stelna

 

Biskvier är det lite pyssel med och det tar lite tid men det är det absolut värt!

 

Andra kakor jag också brukar lyckas med är Hallongrottor.