Hemgjord päronglass med chokladsås

Som jag skrev om här blev det inte mycket med äppelskörden i år.

Men det blev desto mer päron, som jag ju vill göra något gott av.

Så i helgen gjorde jag hemgjord glass med päronsmak. Utan glassmaskin.

Hemgjord päronglass med chokladsås

ca 1 liter

5 mindre päron

0,5 dl x 2  strösocker

3 äggulor

5 dlvispgrädde

Chokladsås

1 msk smör

1,5 msk kakao

3 msk strösocker

4 tsk ljussirap

1,25 dl vispgrädde

Gör så här

Skala, kärna ur och skär päronen i småbitar

Koka upp päronen i en kastrull med 0,5 dl strösocker så de blir mjuka

Mixa till en slät puré och låt kallna

Vill du ha en piggelingrön färg på glassen tillsätter 

du ett par droppar grön hushållsfärg till päronpurén

Vispa 0,5 dl strösocker och äggulor pösigt i en bunke

Vispa grädden fluffigt i en annan bunke

Rör försiktigt ner äggblandningen i grädden

Häll lite av päronpurén i botten på en form, ca 1,5 liter,

klädd med bakplåtspapper om man vill lyfta ur hela glassen vid servering

Häll all glassmet i formen 

Häll över resten av päronblandningen och 

rör om försiktigt så smeten blir marmorerad

Ställ glassen i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst

Smält smöret till chokladsåsen i en kastrull

Tillsätt kakao och vispa

Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i ca 5 minuter

Låt såsen svalna

Ringla såsen över glassen vid servering och 
dekorera med rostade kokosflakes.

Äpple- päron- och plommondesserter

Hur har ni det med fruktskörden i år? 

Tre! äpplen fick vi i år och plommonen lyser helt med sin frånvaro. 

Päronen verkar vara de som klarat vårens köldknäpp bäst för det har vi en hel del av.

De tre äpplena vi fick gjorde jag en äppeldessert i portionsglas på. 

Äppeldessert i snapsglas

8 snapsglas

3 äpplen

1 vaniljstång

0,5 dl vatten

1 dl strösocker

Smulcrunch

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,75 dl strösocker

0,5 tsk salt

75 g smör

Topping

1,5 dl syrad grädde 30%

0,5 tsk vaniljsocker

Solroskärnor

Gör så här

Skala och tärna äpplena och lägg i en kastrull

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna ur vaniljstången 

Blanda fröna med lite av sockret i receptet så det inte hamnar i en enda klump

Häll vaniljfröna och resten av strösockret i kastrullen

Tillsätt vatten och sjud i 10 minuter

Låt kallna

Nyp ihop ingredienserna till smulchrunchet

Lägg på en plåt med bakplåtspaper och baka i 175 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter

Ta ut och blanda runt så det svalnar och du får ett smuligt crunch 

Rosta solroskärnorna i en het stekpanna

Låt kallna

Vispa grädde och vaniljsocker

Varva äppelkompott och smulcrunch i snapsglas

Använd gärna sprits till kompotten för att undvika kladd på glasens kanter
Avsluta med grädde och solroskärnor

Päronen blev det bland annat en rustik päronkaka av.

Päronkaka med pekannötter och rosmarin

150 g kallt smör i tärningar

1,5 dl strösocker

1 ägg

1 dl vetemjöl

1,5 dl rågmjöl

1 msk finhackad rosmarin

2 små päron

1 dl pekannötter

Gör så här

Nyp ihop smör och socker i en bunke

Tillsätt ägg och blanda väl

Rör ner vetemjöl, rågmjöl och rosmarin

Blanda till en jämn deg

Tryck ut degen jämnt i formen

Dela, kärna ur och skär päronen i 0,5 cm tunna skivor

Tryck ner päronskivorna och pekannötterna i ett fint mönster i kakan

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter

Låt svalna

Toppa med lite flingsalt
Servera med vispgrädde

Eftersom vi inte fått några plommon blev det köpeplommon till gårdagens dessert. Funkade det med :)

Stekta plommon med mandelsmul

4 portioner

100 g mandelmassa

0,5 tsk kardemummakärnor

500 g plommon

1 dl rårörsocker

1 msk pressad citronsaft

1 tsk vaniljsocker

Till servering

Vispgrädde

Gör så här

Riv mandelmassan på ett rivjärn

Stöt kardemumman i mortel och blanda med mandelmassan

Sprid ut mandelmassan på en plåt med bakplåtspapper

Rosta i ugn i 200 grader,tills smulet fått fin färg, ca 5 minuter 

Halvera och kärna ur plommonen

Smält socker, citron och vaniljsocker i en het panna 

Lägg i plommonhalvorna

Stek på medelvärme tills de mjuknar

Ta av från värmen och låt svalna något

Vispa grädde och servera till de ljumma plommonen med mandelsmul

Härlig höstdag vi har!

Ska genast slå igen datorn och ta mig en sväng i trädgården med kameran för att dokumentera trädgården just nu.

Som är nästa veckas tema på Blommig fredag.

See you! 
Birgitta

Röd vinbärsgelé, saft och supersnabb vinbärskaka

Hallå där ute i Sommarsverige! Hoppas ni har det fint så här i semestertider. 

Själva jobbar vi just nu men har hunnit med några dagar i skärgården och en vecka i Finland. Det vi nu ser fram emot är två veckor på Gotland i augusti.

I helgen som gick plockade vi av våra röda vinbär och saftade, syltade och bakade. Dessutom frös vi in en del bär för att ha och göra smoothies av. Brukar mixa ca 1 dl bär med ca 1 dl lätt vaniljyoghurt och späda med mjölk till önskad konsistens. 

Vi har alltid trott att det är så meckigt att koka saft men med en saftsil gick det ju smidigt. Dessutom går det bra att koka hela klasar och det sparar ju tid.

Visst känner man sig rik när man tar vara på det man odlat i sin trädgård!

Röd vinbärsgelé

1 L knappt mogna röda vinbär
ca 0,5 dl vatten
9 dl strösocker per liter avrunnen saft
ev röd melatin (gelérings- och konserveringsmedel)
se mängd på förpackningen

Gör så här
Koka bären med vattnet i en gryta i ca 10 minuter

Häll upp bärmassan i en silduk monterad på en ren bunke eller hink
Låt rinna av i ca 30 minuter

Diska under tiden grytan

Mät upp den avrunna saften, häll den i grytan och låt koka upp

Mät upp sockret, rör ner det i grytan och rör tills sockret lösts upp

 Låt blandningen koka tills det bubblar över hela ytan

Testa om gelén är klar genom att häll ut lite av den sockrade saften på ett fat 

och ställ i kylen. 

Om saften stelnar till gelé är den klar,

annars kan den behöva koka en stund till eller så kan man behöva tillsätta lite röd melatin (hur mycket och hur du gör står på förpackningen)

Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 min

Skumma ytan = ta bort den hinna som bildas

Häll upp gelén på rengjorda små glasburkar med täta lock 

Fyll dem ända upp till kanten för gelén krymper när den stelnat

Sätt genast på locken och förvara burkarna svalt

Röd vinbärssaft

blir ca 10 - 12,5 dl koncentrerad saft

ca 1 kg röda vinbär, hela klasar går bra

4 dl vatten
ca 500 g strösocker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft (konserveringsmedel)

Gör så här 
Koka upp vattnet i en gryta

Skölj av bären och låt dem koka i ca 10 - 15 minuter

Mosa bären mot grytans kant med en slev

Häll alltihop i en silduk monterad på en ren bunke eller hink

Låt rinna av i ca 30 minuter

Diska under tiden grytan och gör i ordning flaskor till saften 
Mät upp den avrunna saften och häll den i grytan

Låt saften koka upp

Väg upp sockret och ha i det i grytan, lite i taget

Låt koka upp

Rör tills sockret lösts upp

Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter

Ta bort eventuellt skum som har bildats på ytan

 Mät upp natriumbensoat och rör ut det i lite av saften i en skål

Häll tillbaka detta i grytan och rör om ordentligt

Häll saften på flaskor

Fyll ända upp till kanten och skruva på locken ordentligt

Förvara saften svalt 

Supersnabb vinbärskaka

3 ägg

75 g smör, smält

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

2 dl röda vinbär

Gör så här

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker i en bunke

Tillsätt det smälta smöret växelvis med vetemjölet

Rör till en jämn smet

Häll smeten i formen och strö över bären

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter

Sikta ev över florsocker när kakan kallnat

Önskar er en fortsatt skön sommar!

Birgitta och Petri

Fläderblomssaft på G

Färdig att drickas om 5 dagar :)

Och receptet kommer här;

Fläderblomssaft

ca 3 liter

40 fläderblomsklasar
3 citroner
50 g citronsyra
2 L vatten
2 kg socker
2 krm natriumbensoat


Gör så här
Skölj blomklasarna och lägg dem i en bunke
Borsta citronerna i varmt vatten
Skär citronerna i klyftor och sedan i skivor
Lägg citroner och citronsyran i bunken med blommorna
Koka upp vatten och socker
Häll det kokheta vattnet över
Täck över och låt stå svalt i 5 dygn
Sila saften
Tillsätt natriumbensoat utrört i lite av saften
Häll upp i flaskor ända upp till kanten om de inte ska frysas
Förvara i kylskåp och drick dem ganska omgående
Ska saften frysas så tänk på att inte fylla flaskorna helt 
eftersom saften expanderar i frysen

Birgitta

Varm & Kall i en värmande drink

Advent är inte långt borta nu och i jakten på någon varm dryck som alternativ till glöggen snubblade jag över detta äppelvin "Varm & Kall", nr 2423 på Systembolaget, som i princip smakar som flytande äppelkräm :) och spetsat med Xanté blir det en perfekt välkomstdrink på adventsminglet. Servera med mandel.

1 glas 

15 cl Varm & Kall

4 cl Xanté (päronkonjak)

1 cl honung, flytande 

Hetta upp vinet utan att det börjar sjuda

Häll upp i värmetåligt glas

Tillsätt Xanté och flytande honung

Rör om

Värmer säkert också gott efter en dag i skidbacken :)

Morotspaj

Häromdagen skördade vi morötter från vårt lilla trädgårdsland.

Lycka!

Och på morötterna lagade vi paj. Vi brukar köpa färdigfrysta pajskal i portionsformar, så var och en kan fylla sitt eget pajskal efter eget tycke och smak. 
Några förslag på pajfyllning kan vara ädelost, tacofärs, soltorkade tomater, 
det är egentligen bara fantasin som sätter gränser.
Vissa valde att ha rökt skinka i sina morotspajer. Andra valde att köra helt vegetariskt med morot, purjolök och majs. 

Morotspaj
4 portioner

Pajskal

2,5 dl vetemjöl
75 g margarin
0,75 dl kesella
(eller 4 färdigfrysta portionsformar)

Fyllning
2 gula lökar, finhackade
4 morötter, tärnade
1-2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk pressad citron

Äggstanning
3 ägg
2 dl mjölk eller grädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar 
1 tsk torkad timjan
2 dl riven ost

Gör så här
Börja med pajskalet

(om du väljer att baka egen pajdeg,
annars hoppar du direkt ner till "stek morötter")
Hacka samman margarin och mjöl till en grynig massa
Tillsätt kesellan och knåda ihop till en deg
Kavla ut degen till en rundel
eller tryck ut degen i pajformen
Nagga botten med en gaffel
Låt pajskalet stå svalt ca 30 minuter
Förgrädda sedan pajskalet i 200 grader i ca 10 minut
Stek morötter, lök och vitlök i rapsolja, ca 10 minuter
Smaka av med salt och citronsaft 

Fyll pajskalen med morotsröra, äggstanning och riven ost

Pajerna gräddas i 200 grader i 25 minuter

Rätt ur jorden!

Det börjar märkas att hösten är på väg.

Helgen som gick ägnades till stor del till att ersätta överblommade sommarblommor till mer höstliga blommor, som ljung, silvergirland och kärleksört.

Gjorde även höstfint på/vid kökstrappen med mossa, prydnadskål och mer ljung.

Gillar verkligen att använda mossa som dekoration till hösten.

Jag gjorde några bollar av mossan. Kramade ihop mossan till en boll och virade blomstertråd runt om för att hålla formen. 

Den ena bollen blev perfekt sitthöjd åt min lilla älva som pryder höstarrangemanget. Mossbollar blir även fina dekorationer på ett middagsbord med tema höst. 

Tyvärr hann jag inte göra fler än två men när tid finns kommer jag göra fler och då även använda kvistar av ljung i bollarna.

Röda äpplen gör sig fint ihop med mossa.

Och passar alla tiders i en paj :)

Äppelpaj med lingon och mandelmassa
ca 7 äpplen

2 dl frysta lingon

0,5 msk torkad ingefära

0,75 dl flytande honung

Topping

200 g mandelmassa

2 dl havregryn

1 dl olja

Gör så här

Skala och skär äpplena i klyftor

Vänd runt dem med lingon, ingefära och honung och lägg i en pajform

Mixa ihop alla ingredienser till toppingen till ett smul

Strö toppingen över äpplena

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter

Birgitta

Äppelbrännvin som smaksättare i äppelpaj och äppelmos

Här kommer de utlovade recepten på äppelpaj och äppelmos smaksatta med äppelbrännvin. Håll till godo!

Äppelpaj med Calvados

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 msk socker

Fyllning

ca 500 g äpplen, skalade och tärnade

100 g smör

1 dl socker

2 dl Calvados (äppelbrännvin)

Till servering

Lättvispad grädde smaksatt med vaniljpulver

Gör så här

Nyp ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en deg

Låt vila kallt en stund i kylen

Stek äppelbitarna i smör tillsammans med sockret

Tillsätt Calvados och låt koka ihop med äppelbitarna, tar ca 45-60 minuter

Klä en pajform med diameter 20-24 cm med degen,

eller som jag en form med löstagbar kant

Nagga pajbotten 

Förgrädda i ugn i 175 grader i ca 10 minuter

Ett tips när man förgräddar pajskal är att trycka aluminiumremsor mot pajkanterna så de inte sjunker ihop under gräddningen 

Fyll det förgräddade pajskalet med äppelbitarna

Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda i ca 10 minuter eller tills pajen fått en fin gyllenbrun yta

Servera pajen ljummen med lättvispad vaniljgrädde

Äppelmos med kanel och äppelbrännvin

ca 1 L färdigt mos

ca 2,5 kg äpplen, oskalad mängd

Saften från 1 citron

2 dl vatten

1 stor el 2 små kanelstänger

500 g syltsocker

3 cl Calvados (äppelbrännvin)

Gör så här

Skala äpplena, skär bort skadade partier och allt kärnhus

Skär äpplena i mindre bitar och lägg i vattenbad under tiden resten förbereds 

så att de inte mörknar

Lägg äppelbitarna i en stor kastrull med vatten, citronsaft och kanelstänger

Koka på svag värme och rör om med jämna mellanrum tills äppelbitarna har blivit så mjuka att de mosas sönder

Ta upp kanelstängerna och mixa äppelmoset med en stavmixer

Rör ner syltsockret och koka på svag värme ca 20 minuter

Rör om ofta så det inte bränner vid i botten

Ta kastrullen från värmen och låt stå en liten stund

Rör sedan ner Calvados 

Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut dem

Förvara mörkt och svalt

Birgitta