måndag 18 juli 2016

Bänken är på plats

och pergolan har kommit en bra bit på väg. 
Det har varit bra arbetsväder första veckan på vår semester, molnigt men inget regn, så det har blivit en hel del gjort på våra semesterprojekt.

Bänken står nu där den ska vara, under almen.


Nu ska det bara planteras lite växter runt i kring. Zebragräs och några låga barrväxter till att börja med, tänkte vi.


Pergolan har också fått sin form och det har planterats klätterhortensia och alunrot marmalade vid stolparna.




Det återstår en hel del på våra semesterprojekt, men vi har kommit en bit på väg... 

Har du något trädgårdsprojekt på gång i sommar?

Birgitta & Petri

fredag 15 juli 2016

Dammen ett tacksamt fotoobjekt


Dammen är verkligen vår trädgårds blickpunkt med sina vackra näckrosor och lummiga vegetation i form av bl a parasollblad, funkia, iris och zebragräs, och är ofta föremål för fotografering :)


Det finns en hel del inlägg om vår damm här på bloggen. Använd sökfunktionen Leta i bloggen här i listen till höger om du är nyfiken på att läsa om vår damm och våra koikarpar som huserar i dammen.


Birgitta & Petri

måndag 11 juli 2016

Semester!

Finns lite av varje att pyssla med här hemma nu när det är semester.
Bär, frukter och ärtor behöver skördas 





och mellan regnskurarna kan man passa på och skruva och såga på bänken 
som ska vara under och runt almen.




Eller så kan man välja att bygga på pergolan.



Vi behöver iaf inte vara orolig för att bli sysslolösa under våra tre lediga veckor :)

Birgitta & Petri

fredag 8 juli 2016

Baka med bär


Börjar bli dags att ta hand om trädgårdens bär.
Passar ju bra nu när semestern börjar.
Kan tänkas bli en hel del fika då med kaka eller paj till kaffet. 


Känns som de är extra tidiga i år.


Det finns ju en hel del mumsigt man kan baka på bär.
Här kommer några förslag.

Sockerkaka  med röd vinbärssirap
16 bitar

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl yoghurt
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Matfett och ströbröd till formen 
Röd vinbärssirap
2-3 dl röda vinbär
1 dl vatten
o,5 dl honung

Gör så här
Smöra och bröa en sockerkakasform
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst
Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt röra
Tillsätt yoghurten medans du rör
Blanda bakpulver och mjöl
Vänd ner mjölblandningen i smeten
Häll smeten i formen
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader
i ca 35-40 minuter
Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den
Blanda bären, vatten och honung i en kastrull och hetta upp
Låt blandningen sjuda under ca 10 minuter
eller tills den har kokat ihop
Häll den röda vinbärssirapen på toppen av kakan och låt
vätskan rinna ner längs kanterna



Små jordgubbsgömmor med smul
8 st

Mördeg
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk socker
1 äggula
Fyllning
5 dl färska jordgubbar, hackade i mindre bitar
1 msk potatismjöl
Smuldeg
1/4 av mördegen
1,25 msk vetemjöl
1 msk pärlsocker
0,5 tsk vaniljsocker
Till servering
Vaniljsås

Gör så här
Hacka samman smör, vetemjöl och socker
Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg
Låt ligga i kylen ca 30 minuter
Ta fram den kalla mördegen och skär av 1/4
Lägg den lilla biten mördeg i kylen igen
Dela den stora biten i åtta jämnstora bitar
Tumma ut degbitarna i runda bakformar ca 7 cm i diameter
Blanda jordgubbsbitarna med potatismjölet
Fördela jordgubbshacket i formarna
Ta fram den lilla biten mördeg och arbeta snabbt in vetemjöl, pärlsocker och vaniljsocker till en smulig massa
Strö smulorna över formarna
Grädda formarna i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15-18  minuter 
eller tills de fått svag gyllenbrun färg
Lossa gömmorna ur formarna när de kallnat
Servera med vaniljsås


Röd vinbärskaka
ca 24 bitar

200 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
ca 250 g bär

Gör så här
Smält smöret
Knäck äggen i bunke
Tillsätt socker och vanilj
Vispa ihop lite lätt med en vanlig visp
Tillsätt mjöl och smör
Blanda till en slät smet
Häll den i en bakpappersklädd långpanna eller mindre ugnsform
Strö över bär
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter
Låt svalna
Skär upp i rutor


Krusbärskaka med vit choklad

100 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3-4 dl krusbär
100 g vit choklad

Gör så här
Smält smöret i en kastrull

Låt svalna något

Vispa ägg och socker poröst
Blanda ner det smälta fettet och
mjölet i äggblandningen
Bred ut smeten i en smord och bröad sockerkakasform
som rymmer 1,5 liter
eller som jag i två limpformar
Om krusbären är stora-dela dem en gång
Hacka chokladen grovt
Lägg krusbär och choklad överst på smeten
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader
i ca 1 timme i stor form ca 40 minuter i mindre formar
Låt kakan vila några minuter i sin form innan
den stjälps upp på ett fat



Knäckig krusbärspaj med nötter
 
3 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
150 g smält smör
5 dl krusbär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl
Smultäcke
1 dl hasselnötter eller valnötter, grovhackade
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker
75 g smör

Till servering
Glass 
eller
Vaniljsås
eller
Vispad grädde

Gör så här  
Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en skål
Häll över det smälta smöret och blanda ihop till en deg
 Tryck ut i en pajform (20 cm i diameter) och
även upp på kanterna 
Förgrädda pajskalet i 175 grader i 10 minuter
 Blanda krusbären med socker och potatismjöl
Fördela i pajskalet
 Smula ihop allt till smultäcket
Strö smultäcket över krusbären 
Grädda i 175 grader i 35-40 minuter



Syrlig vinbärskaka

150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
5 dl röda vinbär
0,5 dl socker

Gör så här
Rör matfett, socker och vaniljsocker i en bunke
Tillsätt ägget och mjölet blandat med bakpulvret
Rör till en jämn smet
Tryck ut degen i en kakform med löstagbar botten
Fyll pajformen med röda vinbär blandade med socker
Grädda i 175 grader i ca 40 minuter
Låt kakan svalna
Pudra lite florsocker över kakan vid servering
Glass eller vispad grädde passar bra till

Blåbärspaj

Mandelsmul
100 g smör
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0,5 dl mandelspån
500 g blåbär
2 msk potatismjöl
1,5 msk socker

Gör så här
Smält smöret
Dra bort kastrullen från värmen och blanda ner socker, vaniljpulver, vetemjöl, havregryn och mandelspån
Blanda blåbären med potatismjöl och socker
Häll blåbären i en pajform
Smula över mandelsmulet
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 garder i ca 25 minuter

Limesås 

200 g creme fraiche
0,5 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
Zest av 0,5-1 lime

Gör så här
Tvätta limen noga
Vispa crème fraiche, vaniljpulver, florsocker och limezest fluffigt med elvisp


Eller varför inte ta och baka en härlig bärtårta till fikat!?


Bärtårta med mandelmaräng och lemon curd 

3,5 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
6 äggvitor
2,5 msk strösocker
2,5 dl florsocker
1 citron, rivet skal
Ev några droppar röd karamellfärg
Fyllning
ca 150 g lemon curd
5 dl vispgrädde
Garnering
Valfria färska bär

Gör så här
Blanda mandelmjöl och 3 dl florsocker
Vispa äggvitan till fast skum
Tillsätt strösocker och 2,5 dl florsocker
Fortsätt vispa tills marängen blivit styv
Vänd med en slickepott ner mandelmjölsblandningen, citronskal och 
ev röd karamellfärg för rosa marängbottnar
Blanda väl men försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop
Spritsa ut 4 runda marängbottnar, ca 18 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper
Det går också att stryka ut runda bottnar med hjälp av en slickepott eller palett
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 170 grader i 15 minuter
Låt bottnarna svalna på plåten
Vispa grädden till fyllningen
Fördela lemon curd och grädde jämnt mellan bottnarna 
Avsluta med grädde på toppen
Garnera med massor av färska bär


Birgitta

tisdag 5 juli 2016

Inspiration för matlagning med kryddväxter


Har ju gjort i ordning ett par lastpallar för kryddväxter men kryddorna är ju inte planterade där bara för syns skull utan de ska ju användas också. 
Därför har det blivit en del kryddiga recept här hemma den senaste tiden. 
Bl a en het röra med dill till rökt lax, en rökig chimichurri med persilja till helstekt fläskkarré, järpar fyllda med persiljesmör och så en kycklinggratäng med basilika. Självhushållning i liten skala :)

Och recepten kommer här...

Het röra med äpple, morot och dill

2 dl creme fraiche
2 morötter
1 litet äpple
1 tsk sambal oelek
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
0,5 dl hackad dill

Gör så här
Skala och riv morötterna
Finhacka äpplet
Blanda morötter och äpple med övriga ingredienser i en bunke

Smaka av med ev mer salt, svartpeppar och sambal oelek


Helstekt fläskkarré med rökig chimichurri
10 portioner

2,5 kg benfri fläskkarré
Salt
Svartpeppar
Marinad
1 dl kinesisk soja
2 msk grillkrydda
2 msk paprika smokey
2 msk timjan
0,5 dl rapsolja
Chimichurri
30 g persilja
2 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1,5 msk pressad lime
3 tsk rivet limeskal
3 tsk chiliflakes
0,75 tsk salt
1,5 dl rökt olivolja
3 msk rödvinsvinäger

Gör så här
Blanda alla ingredienser till marinaden
Putsa köttet och lägg det i en plastpåse
Häll på marinaden så att allt kött täcks
Låt ligga och vila i minst 2 timmar,
men gärna över natten i kylen
Finhacka persilja och lök till chimichurrin
Blanda med limesaft, limeskal och chiliflakes
Tillsätt olivolja, vinäger och salt
Låt stå minst 30 minute,
går även att förbereda dagen innan
Ta upp köttet ur marinaden
Lägg det i en långpanna
Salta och peppra
Tillaga i ugnen i 175 grader i ca 1,5 - 2 timmar,
tills innertemperaturen i köttet är ca 80 grader
Låt köttet vila 15-20 minuter
Skär upp köttet och fördela chimichurrin över


Persiljejärpar
4 portioner

500 g blandfärs
2 gul lök
0,5 vitlök (Solo)
1 dl vatten
0,5 mak tomatpuré
0,25 dl ströbröd
0,75 msk potatismjöl
0,5 tsk vitpeppar
0,5 tsk salt
Persiljesmör
50 g smör, rumsvarmt
ca 15 g persilja, finhackad

Gör så här
Rör ihop smöret med persiljan
Skala och riv lök och vitlök fint
Blanda ihop ingredienserna till smeten
Ta ut mått i storlek med en clementin och platta till
Fördela persiljesmöret på biffarna, ca 1 tsk på varje
Nyp ihop biffarna om smöret och forma till avlånga järpar
Stek järparna på lätt oljad plåt i ugn i 200 grader i ca 25 minuter
De behöver inte förstekas utan blir fint gyllenbruna i ugnen


Kycklinggratäng med basilika, skånsk senap och tomat

4 st kycklingfiléer
2 st tomater
1 kruka basilika
3 msk grovkornig skånsk senap
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl riven ost
Till servering
Potatis
Sallad

Gör så här

Dela kycklingfiléerna på längden, så en filé blir två tunna filéer
Stek i smör så de får en fin yta
Salta något
Skiva tomaterna tunt
Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna
Repa av basilkablad och hacka
Strö sedan basilikan över tomaterna
Rör ut senapen i grädden och press i vitlöken
Blanda i creme fraiche, salt och peppar
Häll röran i formen och strö över ost
Gratinera i 200 grader i 20-25 minuter


Birgitta