söndag 22 oktober 2017

Hemgjord päronglass med chokladsås

Som jag skrev om här blev det inte mycket med äppelskörden i år.
Men det blev desto mer päron, som jag ju vill göra något gott av.


Så i helgen gjorde jag hemgjord glass med päronsmak. Utan glassmaskin.


Hemgjord päronglass med chokladsås
ca 1 liter

5 mindre päron
0,5 dl x 2  strösocker
3 äggulor
5 dlvispgrädde

Chokladsås
1 msk smör
1,5 msk kakao
3 msk strösocker
4 tsk ljussirap
1,25 dl vispgrädde

Gör så här
Skala, kärna ur och skär päronen i småbitar
Koka upp päronen i en kastrull med 0,5 dl strösocker så de blir mjuka
Mixa till en slät puré och låt kallna
Vill du ha en piggelingrön färg på glassen tillsätter 
du ett par droppar grön hushållsfärg till päronpurén
Vispa 0,5 dl strösocker och äggulor pösigt i en bunke
Vispa grädden fluffigt i en annan bunke
Rör försiktigt ner äggblandningen i grädden
Häll lite av päronpurén i botten på en form, ca 1,5 liter,
klädd med bakplåtspapper om man vill lyfta ur hela glassen vid servering
Häll all glassmet i formen 
Häll över resten av päronblandningen och 
rör om försiktigt så smeten blir marmorerad
Ställ glassen i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst
Smält smöret till chokladsåsen i en kastrull
Tillsätt kakao och vispa
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i ca 5 minuter
Låt såsen svalna


Ringla såsen över glassen vid servering och 
dekorera med rostade kokosflakes.




fredag 20 oktober 2017

Blommig fredag - trädgården just nu

Ja, vad ska man säga... det är höst i trädgården.
Jag går en sväng i vår höststädade och ganska så öde trädgård som nu förbereder sig för vintervila. Katten Molly hänger med som sällskap :)







Trädgårdsmöblerna är undanställda och poolen stängd för säsongen. Sommarkrukorna är tömda och rådhusvinets rankor som bara för några dagar sedan sprakade i olika röda nyanser är nu helt nakna.


Även katsurans färggranna blad har ramlat av.


Och så ser jag den, en ensam överlevare som envist klamrar sig kvar och vägrar inse att hösten är här. En dubbel stockros som vi köpte på trädgårdsmässan i våras.



Ett lugn har lagt sig i trädgården. Ett lugn som sprider sig även till mig och jag tänker att det ska bli skönt med en paus från trädgårdspysslet för att istället ägna tiden åt att hämta ny inspiration och börja planera för nästa års trädgårdssäsong. 
Så nu ser jag fram emot en höst och vinter tillsammans med Blommig fredag :)

Ha det gott!
Birgitta

söndag 15 oktober 2017

Äpple- päron- och plommondesserter

Hur har ni det med fruktskörden i år? 
Tre! äpplen fick vi i år och plommonen lyser helt med sin frånvaro. 
Päronen verkar vara de som klarat vårens köldknäpp bäst för det har vi en hel del av.
De tre äpplena vi fick gjorde jag en äppeldessert i portionsglas på. 


Äppeldessert i snapsglas
8 snapsglas

3 äpplen
1 vaniljstång
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
Smulcrunch
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,75 dl strösocker
0,5 tsk salt
75 g smör
Topping
1,5 dl syrad grädde 30%
0,5 tsk vaniljsocker
Solroskärnor

Gör så här
Skala och tärna äpplena och lägg i en kastrull
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna ur vaniljstången 
Blanda fröna med lite av sockret i receptet så det inte hamnar i en enda klump
Häll vaniljfröna och resten av strösockret i kastrullen
Tillsätt vatten och sjud i 10 minuter
Låt kallna
Nyp ihop ingredienserna till smulchrunchet
Lägg på en plåt med bakplåtspaper och baka i 175 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter
Ta ut och blanda runt så det svalnar och du får ett smuligt crunch 
Rosta solroskärnorna i en het stekpanna
Låt kallna
Vispa grädde och vaniljsocker
Varva äppelkompott och smulcrunch i snapsglas
Använd gärna sprits till kompotten för att undvika kladd på glasens kanter
Avsluta med grädde och solroskärnor

Päronen blev det bland annat en rustik päronkaka av.


Päronkaka med pekannötter och rosmarin

150 g kallt smör i tärningar
1,5 dl strösocker
1 ägg
1 dl vetemjöl
1,5 dl rågmjöl
1 msk finhackad rosmarin
2 små päron
1 dl pekannötter

Gör så här
Nyp ihop smör och socker i en bunke
Tillsätt ägg och blanda väl
Rör ner vetemjöl, rågmjöl och rosmarin
Blanda till en jämn deg
Tryck ut degen jämnt i formen
Dela, kärna ur och skär päronen i 0,5 cm tunna skivor
Tryck ner päronskivorna och pekannötterna i ett fint mönster i kakan
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter
Låt svalna
Toppa med lite flingsalt
Servera med vispgrädde

Eftersom vi inte fått några plommon blev det köpeplommon till gårdagens dessert. Funkade det med :)


Stekta plommon med mandelsmul
4 portioner

100 g mandelmassa
0,5 tsk kardemummakärnor
500 g plommon
1 dl rårörsocker
1 msk pressad citronsaft
1 tsk vaniljsocker
Till servering
Vispgrädde

Gör så här
Riv mandelmassan på ett rivjärn
Stöt kardemumman i mortel och blanda med mandelmassan
Sprid ut mandelmassan på en plåt med bakplåtspapper
Rosta i ugn i 200 grader,tills smulet fått fin färg, ca 5 minuter 
Halvera och kärna ur plommonen
Smält socker, citron och vaniljsocker i en het panna 
Lägg i plommonhalvorna
Stek på medelvärme tills de mjuknar
Ta av från värmen och låt svalna något
Vispa grädde och servera till de ljumma plommonen med mandelsmul

Härlig höstdag vi har!
Ska genast slå igen datorn och ta mig en sväng i trädgården med kameran för att dokumentera trädgården just nu.
Som är nästa veckas tema på Blommig fredag.

See you! 
Birgitta