Röd vinbärsgelé, saft och supersnabb vinbärskaka

Hallå där ute i Sommarsverige! Hoppas ni har det fint så här i semestertider. 

Själva jobbar vi just nu men har hunnit med några dagar i skärgården och en vecka i Finland. Det vi nu ser fram emot är två veckor på Gotland i augusti.

I helgen som gick plockade vi av våra röda vinbär och saftade, syltade och bakade. Dessutom frös vi in en del bär för att ha och göra smoothies av. Brukar mixa ca 1 dl bär med ca 1 dl lätt vaniljyoghurt och späda med mjölk till önskad konsistens. 

Vi har alltid trott att det är så meckigt att koka saft men med en saftsil gick det ju smidigt. Dessutom går det bra att koka hela klasar och det sparar ju tid.

Visst känner man sig rik när man tar vara på det man odlat i sin trädgård!

Röd vinbärsgelé

1 L knappt mogna röda vinbär
ca 0,5 dl vatten
9 dl strösocker per liter avrunnen saft
ev röd melatin (gelérings- och konserveringsmedel)
se mängd på förpackningen

Gör så här
Koka bären med vattnet i en gryta i ca 10 minuter

Häll upp bärmassan i en silduk monterad på en ren bunke eller hink
Låt rinna av i ca 30 minuter

Diska under tiden grytan

Mät upp den avrunna saften, häll den i grytan och låt koka upp

Mät upp sockret, rör ner det i grytan och rör tills sockret lösts upp

 Låt blandningen koka tills det bubblar över hela ytan

Testa om gelén är klar genom att häll ut lite av den sockrade saften på ett fat 

och ställ i kylen. 

Om saften stelnar till gelé är den klar,

annars kan den behöva koka en stund till eller så kan man behöva tillsätta lite röd melatin (hur mycket och hur du gör står på förpackningen)

Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 min

Skumma ytan = ta bort den hinna som bildas

Häll upp gelén på rengjorda små glasburkar med täta lock 

Fyll dem ända upp till kanten för gelén krymper när den stelnat

Sätt genast på locken och förvara burkarna svalt

Röd vinbärssaft

blir ca 10 - 12,5 dl koncentrerad saft

ca 1 kg röda vinbär, hela klasar går bra

4 dl vatten
ca 500 g strösocker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter saft (konserveringsmedel)

Gör så här 
Koka upp vattnet i en gryta

Skölj av bären och låt dem koka i ca 10 - 15 minuter

Mosa bären mot grytans kant med en slev

Häll alltihop i en silduk monterad på en ren bunke eller hink

Låt rinna av i ca 30 minuter

Diska under tiden grytan och gör i ordning flaskor till saften 
Mät upp den avrunna saften och häll den i grytan

Låt saften koka upp

Väg upp sockret och ha i det i grytan, lite i taget

Låt koka upp

Rör tills sockret lösts upp

Ta av grytan från värmen och låt den stå i ca 5 minuter

Ta bort eventuellt skum som har bildats på ytan

 Mät upp natriumbensoat och rör ut det i lite av saften i en skål

Häll tillbaka detta i grytan och rör om ordentligt

Häll saften på flaskor

Fyll ända upp till kanten och skruva på locken ordentligt

Förvara saften svalt 

Supersnabb vinbärskaka

3 ägg

75 g smör, smält

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

2 dl röda vinbär

Gör så här

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker i en bunke

Tillsätt det smälta smöret växelvis med vetemjölet

Rör till en jämn smet

Häll smeten i formen och strö över bären

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter

Sikta ev över florsocker när kakan kallnat

Önskar er en fortsatt skön sommar!

Birgitta och Petri