Asiatisk fiskgryta

Fisk är nyttigt och vi bör äta fisk ett par gånger i veckan men det kan kännas svårt att hitta på maträtter med fisk i. Det är inget fel på fiskpinnar men man vill ju gärna ha lite variation.
Förra veckan gjorde jag Laxpudding och i dag blev det en Asiatisk fiskgryta. Om laxpuddingen krävde lite tid så gick den här rätten betydligt snabbare att tillaga.  

Asiatisk fiskgryta

4 portioner

 

600g kuber vit fisk (torsk, sej, hoki)

2 msk färsk riven ingefära

1 msk curry

1 msk matolja

1 burk kokosmjölk

1 dl röda linser

1/2 dl sweet chili-sås

pressad saft av 1 lime

1 tsk salt

150 g halverade körsbärstomater

100 g sockerärtor

 

Till servering

Ris

 

Gör så här

Stek ingefära och curry i matolja

Tillsätt kokosmjölk, röda linser, sweet chili-sås och limesaft

Låt allt koka ihop ca 10 min

Smaka av med salt

Blanda ner tomathalvor och fisk

Låt puttra i ca 5 min

Servera med ris

Här hittar du en variant av fiskgrytan.

 

 

Tipsa gärna om din favorit-fiskrätt!