Laxpudding

Till kvällsmat idag serverade jag laxpudding. Kanske ingen lätt och enkel vardagsmat om man vill att maten snabbt ska vara färdig. Men till helgen när man känner att man har tid att laga mat passar det kanske bättre, för det är inget svårt recept men den ska stå en timme i ugnen. När den står i ugnen kan man ju alltid passa på att göra något annat trevligt, läsa en kokbok kanske.

Laxpudding

4 portioner

 

2 msk smör

6 dl mjölk

5 ägg

1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

1 kg okokt, skivad potatis

1 finstrimlad purjolök

300 g tunt skivad färsk lax

200 g färsk spenat

1 dl finhackad dill

 

Till servering

1 dl smält smör

citronklyftor

Gör så här
Smörj en ugnsfast form
Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar
Varva potatis, lax, spenat och dill
Häll över äggstanningen
Grädda i ugn i ca 1 timme
Servera med smält smör och citronklyftor

 

 

Som ni ser var familjen rätt hungriga när puddingen väl var färdig.

 Jag hann inte med att fota innan de hade huggit in på den.

 

Här hittar du hur du kan laga laxpudding på annat vis.