Äppelbrännvin som smaksättare i äppelpaj och äppelmos

Här kommer de utlovade recepten på äppelpaj och äppelmos smaksatta med äppelbrännvin. Håll till godo!

Äppelpaj med Calvados

Pajdeg

150 g rumsvarmt smör

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 msk socker

Fyllning

ca 500 g äpplen, skalade och tärnade

100 g smör

1 dl socker

2 dl Calvados (äppelbrännvin)

Till servering

Lättvispad grädde smaksatt med vaniljpulver

Gör så här

Nyp ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker till en deg

Låt vila kallt en stund i kylen

Stek äppelbitarna i smör tillsammans med sockret

Tillsätt Calvados och låt koka ihop med äppelbitarna, tar ca 45-60 minuter

Klä en pajform med diameter 20-24 cm med degen,

eller som jag en form med löstagbar kant

Nagga pajbotten 

Förgrädda i ugn i 175 grader i ca 10 minuter

Ett tips när man förgräddar pajskal är att trycka aluminiumremsor mot pajkanterna så de inte sjunker ihop under gräddningen 

Fyll det förgräddade pajskalet med äppelbitarna

Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda i ca 10 minuter eller tills pajen fått en fin gyllenbrun yta

Servera pajen ljummen med lättvispad vaniljgrädde

Äppelmos med kanel och äppelbrännvin

ca 1 L färdigt mos

ca 2,5 kg äpplen, oskalad mängd

Saften från 1 citron

2 dl vatten

1 stor el 2 små kanelstänger

500 g syltsocker

3 cl Calvados (äppelbrännvin)

Gör så här

Skala äpplena, skär bort skadade partier och allt kärnhus

Skär äpplena i mindre bitar och lägg i vattenbad under tiden resten förbereds 

så att de inte mörknar

Lägg äppelbitarna i en stor kastrull med vatten, citronsaft och kanelstänger

Koka på svag värme och rör om med jämna mellanrum tills äppelbitarna har blivit så mjuka att de mosas sönder

Ta upp kanelstängerna och mixa äppelmoset med en stavmixer

Rör ner syltsockret och koka på svag värme ca 20 minuter

Rör om ofta så det inte bränner vid i botten

Ta kastrullen från värmen och låt stå en liten stund

Rör sedan ner Calvados 

Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut dem

Förvara mörkt och svalt

Birgitta

En helg i Äpplets tecken

Tänkte bara kika in och säga Hej! 
och visa ett livstecken från oss.
Tiden bara rusar förbi och det har varit en hel del annat på agendan än blogg och trädgård. Hur har ni det? Är det fullt upp nu med att ta vara på allt det som ni pysslat om och slitit med under våren och sommaren? 


Här hemma hos oss dignar träden av äpplen, måste vara rekord i år, och helgen har ägnats åt att ta vara på en del av skörden. 
Bjuder på några smarriga bilder på en del av det goda jag lagat och bakat, 
men recepten får ni ge er lite till tåls med för dem har jag helt enkelt inte hunnit skriva ner. 
Men jag kan avslöja att Calvados är en av ingredienserna ;)

Önskar er en bra start på veckan!

Birgitta

   

Vi snickrade en bänk

Fick en idé att det vore fint med en sittplats under vår stora alm med utsikt över dammen. Det blev ett semesterprojekt, att snickra en bänk. 
Men inte en vanlig bänk, utan en rund bänk med egen design.

Vi började med att mäta radien på trädet och hur stort hålet i mitten på bänken skulle vara för att passa runt trädet och ritade en mycket enkel ritning på bänken.

Tanken var först att skruva flera korta plankor på rad men efter ytterligare lite funderande kom vi fram till att lägga alla plankor åt samma håll på längden 
och sedan kapa dem efter rundningen. Dels blev det mindre såga och 
kanterna på soffan blev inte lika vassa mot bara sommarben.

40 cm är lagom bredd på sittytan.

De första reglarna placerades ut på backen med 60 cm avstånd.

Sedan skruvades plankorna fast i reglarna.

Fyra plankor utgör den raka delen av bänken.

Vi ritade en mall på marken för hur stor bänken skulle bli och la ut reglar efter mallen som vi sedan skruvade fast kortare plankor i.

När formen på bänken var klar 

var det dags att rita ut de exakta måtten för bänkens rundning.

Vi fäste ett måttband i mitten och fäste en penna i änden på måttbandet 
och ritade en cirkel.

Sen var det bara att såga ut den rätta formen med sticksåg.

Lägg märke till trollsländan :)

Rund och fin bänk :)

Vid varje regel på undersidan fästes sedan ett ben. 
Lagom höjd på en bänk är 50 cm.

På backen runt trädet hade vi redan tidigare förberett och paddat med grus 
men när bänken var klar fick vi lägga på ytterligare 0-8mm grus under den långa delen och för att bredda rundeln lite. 
Vi jämnade och packade sedan till gruset genom att vattna/blöta ordentligt 
och sedan stampa det med fötterna. Funkade det med.

När allt var klart med och kring bänken vara det bara att lyfta den på plats.

Och nu har vi en skön plats för paus i skuggan under almens stora trädkrona :)

Birgitta & Petri