Karibisk fiskgryta! God och lätt smalmat!

Karibisk fiskgryta är en populär maträtt här hemma. Den blir dessutom inte sämre för att den klassas som smalmat, tvärtom.

Karibisk fiskgryta

4 portioner

2 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

4 tsk matolja

4 st potatisar

1 burk lättkokosmjölk

3 dl fiskbuljong

400 g squash

2 st paprikor

200 g champinjoner

1 röd chilifrukt

2 msk riven färsk ingefära

400 g torsk- el koljafilé

1/2 tsk salt

1 krm peppar

 

Garnering

Persilja

 

Gör så här

Hacka all lök och fräs i oljan i en gryta

Skala potatis och skär i bitar

Tillsätt potatis, kokosmjölk och buljong till grytan
Låt koka ca 10-15 min
Skär squash och paprika i bitar och champinjoner i kvartar
Kärna ur chilifrukten och hacka den fint
Rör ner squash, paprika, champinjoner, chilifrukt och ingefära i grytan
Låt koka ytterligare 5 min
Skär fisken i stora tärningar och lägg i grytan
Låt sjuda några minuter
Salta och peppra
Garnera med persilja

  

Receptet kommer från boken Gott och lätt: smalmat från Allt om mat 

där du även hittar fler kalorisnåla recept.
Vill du laga en lite festligare fiskgryta som inte är lika kalorisnål så hittar du recept här.

 

Fler av mina fiskrecept hittar du här.