Inspiration för matlagning med kryddväxter

Har ju gjort i ordning ett par lastpallar för kryddväxter men kryddorna är ju inte planterade där bara för syns skull utan de ska ju användas också. 

Därför har det blivit en del kryddiga recept här hemma den senaste tiden. 

Bl a en het röra med dill till rökt lax, en rökig chimichurri med persilja till helstekt fläskkarré, järpar fyllda med persiljesmör och så en kycklinggratäng med basilika. Självhushållning i liten skala :)

Och recepten kommer här...

Het röra med äpple, morot och dill

2 dl creme fraiche

2 morötter

1 litet äpple

1 tsk sambal oelek

1 krm salt

0,5 krm svartpeppar

0,5 dl hackad dill

Gör så här

Skala och riv morötterna

Finhacka äpplet

Blanda morötter och äpple med övriga ingredienser i en bunke

Smaka av med ev mer salt, svartpeppar och sambal oelek

Helstekt fläskkarré med rökig chimichurri

10 portioner

2,5 kg benfri fläskkarré

Salt

Svartpeppar

Marinad

1 dl kinesisk soja

2 msk grillkrydda

2 msk paprika smokey

2 msk timjan

0,5 dl rapsolja

Chimichurri

30 g persilja

2 schalottenlök

3 vitlöksklyftor

1,5 msk pressad lime

3 tsk rivet limeskal

3 tsk chiliflakes

0,75 tsk salt

1,5 dl rökt olivolja

3 msk rödvinsvinäger

Gör så här

Blanda alla ingredienser till marinaden

Putsa köttet och lägg det i en plastpåse

Häll på marinaden så att allt kött täcks

Låt ligga och vila i minst 2 timmar,

men gärna över natten i kylen

Finhacka persilja och lök till chimichurrin

Blanda med limesaft, limeskal och chiliflakes

Tillsätt olivolja, vinäger och salt

Låt stå minst 30 minute,

går även att förbereda dagen innan

Ta upp köttet ur marinaden

Lägg det i en långpanna

Salta och peppra

Tillaga i ugnen i 175 grader i ca 1,5 - 2 timmar,

tills innertemperaturen i köttet är ca 80 grader

Låt köttet vila 15-20 minuter

Skär upp köttet och fördela chimichurrin över

Persiljejärpar

4 portioner

500 g blandfärs

2 gul lök

0,5 vitlök (Solo)

1 dl vatten

0,5 mak tomatpuré

0,25 dl ströbröd

0,75 msk potatismjöl

0,5 tsk vitpeppar

0,5 tsk salt

Persiljesmör

50 g smör, rumsvarmt

ca 15 g persilja, finhackad

Gör så här

Rör ihop smöret med persiljan

Skala och riv lök och vitlök fint

Blanda ihop ingredienserna till smeten

Ta ut mått i storlek med en clementin och platta till

Fördela persiljesmöret på biffarna, ca 1 tsk på varje

Nyp ihop biffarna om smöret och forma till avlånga järpar

Stek järparna på lätt oljad plåt i ugn i 200 grader i ca 25 minuter

De behöver inte förstekas utan blir fint gyllenbruna i ugnen

Kycklinggratäng med basilika, skånsk senap och tomat

4 st kycklingfiléer

2 st tomater

1 kruka basilika

3 msk grovkornig skånsk senap

2 dl vispgrädde

2 st vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl riven ost

Till servering

Potatis

Sallad

Gör så här

Dela kycklingfiléerna på längden, så en filé blir två tunna filéer
Stek i smör så de får en fin yta
Salta något
Skiva tomaterna tunt
Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna
Repa av basilkablad och hacka
Strö sedan basilikan över tomaterna
Rör ut senapen i grädden och press i vitlöken
Blanda i creme fraiche, salt och peppar
Häll röran i formen och strö över ost
Gratinera i 200 grader i 20-25 minuter

Birgitta